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酒店凉菜做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-26 13:00来源：未知作者：admin点击：

酒店凉菜做法大全和窍门 1. 凉拌黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、香油、醋、盐、糖、花椒粉、辣椒油 做法： 1）将黄瓜切成细条状，加入盐腌制10分钟，挤干水分。 2）将蒜末、香油、醋、盐、糖、花椒粉、辣椒油混合，拌入黄瓜中即可。 2. 麻辣牛肉 材料：牛肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、糖、盐、料酒、香油 做法： 1）将牛肉切成薄片，加入葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒腌制10分钟。 2）将辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜爆香。 3）将腌制好的牛肉加入锅中翻炒至变色，加入适量水焯烫。 4）将炒好的辣椒花椒混合，拌入牛肉中，加入香油即可。 3. 蒜泥白肉 材料：猪肉、蒜末、酱油、糖、盐、料酒、香油 做法： 1）将猪肉切成薄片，加入酱油、糖、盐、料酒腌制10分钟。 2）将蒜末加入盐，捣成泥。 3）将腌制好的猪肉焯烫至变色。 4）将蒜泥混合，拌入猪肉中，加入香油即可。 4. 糖醋排骨 材料：排骨、醋、糖、番茄酱、料酒、盐、生姜、葱 做法： 1）将排骨切成小块，加入料酒、盐腌制10分钟。 2）将生姜、葱切成末。 3）将糖、醋、番茄酱混合，烧开至糖溶解。 4）将腌制好的排骨焯烫至变色。 5）将炒香的姜葱加入锅中，加入混合好的酱汁，烧开后加入焯烫好的排骨，翻炒均匀即可。 窍门： 1. 凉菜的关键在于鲜美、口感和色泽，所以选材和切法一定要注意。 2. 凉菜的调料要根据不同的菜品进行搭配，要注意口味的协调。 3. 凉菜的制作要注意卫生，尤其是蔬菜要洗净后再使用。 4. 酒店凉菜的摆盘也很重要，要注意色彩搭配和造型美观。 酒店凉菜功效和作用 酒店凉菜的功效和作用因菜品不同而异，以下是一些常见的酒店凉菜及其功效和作用： 1. 凉拌黄瓜：清热解毒，利尿消肿，降血压，美容养颜。 2. 凉拌菠菜：补血益气，降低血脂，防止贫血，促进新陈代谢。 3. 凉拌海带：清热解毒，软化血管，降低血压，防治甲状腺肿。 4. 凉拌豆腐皮：降低血脂，防治动脉硬化，促进肠道蠕动，预防便秘。 5. 凉拌西红柿：美容养颜，降低血压，预防心血管疾病，增强免疫力。 6. 凉拌海蜇：清热解毒，润肺止咳，降低血压，防治动脉硬化。 7. 凉拌木耳：降低血脂，预防贫血，促进肠道蠕动，预防便秘。 总的来说，酒店凉菜的功效和作用主要是清热解毒、降血压、降血脂、美容养颜、促进新陈代谢等。但是，不同的凉菜成分和制作方法不同，其功效和作用也会有所区别，建议选择适合自己的凉菜食用。

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