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广东碌鹅家常做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-14 17:00来源：未知作者：admin点击：

广东碌鹅家常做法大全和窍门 碌鹅是广东地区的一道传统美食，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感而闻名。下面介绍几种广东碌鹅的家常做法和窍门。 1. 清炖碌鹅 材料：碌鹅500克、姜片、料酒、盐、清水适量。 做法： 1）将碌鹅宰杀后洗净，切成小块。 2）将碌鹅块放入锅中，加入适量清水，加入姜片和料酒，烧开后转小火炖煮1小时左右，加盐调味即可。 2. 红烧碌鹅 材料：碌鹅500克、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、糖、清水适量。 做法： 1）将碌鹅宰杀后洗净，切成小块。 2）将碌鹅块放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒，烧开后转小火炖煮1小时左右，加盐调味备用。 3）将碌鹅块放入另一个锅中，加入酱油、糖、适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让碌鹅块入味。 4）将红烧碌鹅倒入清炖碌鹅的锅中，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让碌鹅块入味即可。 3. 炸碌鹅 材料：碌鹅500克、生粉、盐、料酒、葱姜蒜、清水适量。 做法： 1）将碌鹅宰杀后洗净，切成小块。 2）将碌鹅块放入碗中，加入生粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。 3）将葱姜蒜切成末备用。 4）将碌鹅块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干备用。 5）将锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，加入适量清水，加盐调味，烧开后加入炸好的碌鹅块，大火煮5分钟左右即可。 窍门： 1）碌鹅宰杀后要及时清洗干净，去掉内脏和羽毛。 2）清炖碌鹅要少放调料，让碌鹅的原味更加突出。 3）红烧碌鹅要先清炖再红烧，让碌鹅入味更加均匀。 4）炸碌鹅要用生粉腌制，让碌鹅更加鲜嫩多汁。 5）煮碌鹅时要注意火候，避免过热或过冷。 广东碌鹅家常功效和作用 广东碌鹅是广东传统的家常菜肴，主要由鹅肉、冬菇、竹笙等食材烹制而成。其功效和作用如下： 1. 补虚强身：鹅肉富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够增强人体免疫力，有助于补虚强身。 2. 滋阴润燥：碌鹅中的冬菇、竹笙等食材具有滋阴润燥的作用，能够缓解口干舌燥、咳嗽等症状。 3. 清热解毒：碌鹅中的药材如黄芪、枸杞等具有清热解毒的功效，能够帮助清除体内的毒素。 4. 保护肝脏：鹅肉中含有的蛋白质、维生素B2等成分有助于保护肝脏，预防肝脏疾病。 5. 促进血液循环：碌鹅中的食材能够促进血液循环，有助于改善身体疲劳、失眠等问题。 总之，广东碌鹅是一道美味又营养的家常菜肴，具有多种功效和作用，适合各种人群食用。

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