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自制肉皮冻 高压锅做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-14 19:00来源：未知作者：admin点击：

自制肉皮冻 高压锅做法大全和窍门 肉皮冻是一道传统的中华美食，口感鲜美，营养丰富，尤其适合夏季食用。下面是高压锅做肉皮冻的具体步骤和窍门。 材料： 猪皮500克，猪骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，水适量。 步骤： 1. 将猪皮用刀刮去表面的毛发，用清水洗净，切成小块。 2. 将猪骨洗净，放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、八角、桂皮、花椒和适量的水，盖上锅盖，大火烧开。 3. 放入猪皮块，再次烧开，将火调小，煮20分钟。 4. 关火，等待高压锅自然降压，打开锅盖，将猪皮和猪骨捞出，放入冷水中浸泡。 5. 将煮猪皮和猪骨的汤倒入锅中，加入适量的盐和味精，烧开后关火，待凉后放入冰箱冷藏，冷却后即可食用。 窍门： 1. 煮肉皮冻的汤要足够浓稠，才能让肉皮冻口感更加鲜美。 2. 煮肉皮冻的时候，要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。 3. 在煮肉皮冻的过程中，可以加入一些调料，如八角、桂皮、花椒等，增加味道。 4. 在冷藏肉皮冻的时候，可以加入一些醋，可以让肉皮冻更加爽口。 自制肉皮冻 高压锅功效和作用 高压锅在制作肉皮冻时具有以下功效和作用： 1. 加快烹饪时间：高压锅能够在较短的时间内将食材煮熟，因此能够加快肉皮冻的制作时间。 2. 保留营养成分：高压锅能够在高温高压下煮食材，使得营养成分更容易被保留。 3. 增强口感：高压锅能够使得肉皮更加软烂，口感更加细腻。 4. 提高口感：高压锅能够使得肉皮中的胶原蛋白充分溶解，从而增加肉皮冻的口感。 5. 保持颜色：高压锅能够使得肉皮的颜色更加鲜亮，让肉皮冻更加美观。 总之，高压锅在制作肉皮冻时具有加快烹饪时间、保留营养成分、增强口感、提高口感和保持颜色等功效和作用。

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