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四川红烧茄子做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-01 12:00来源：未知作者：admin点击：

四川红烧茄子做法大全和窍门 四川红烧茄子是一道非常经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面是四川红烧茄子的做法和窍门： 材料： 茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。 做法： 1.茄子去皮，切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去掉苦味。 2.瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。 3.锅中加油，烧热后放入瘦肉煸炒至变色。 4.加入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱炒香。 5.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量水，煮开后放入茄子。 6.大火煮开后转小火，盖上盖子炖煮10分钟。 7.调味后勾芡，撒上葱花即可。 窍门： 1.茄子要去皮，切成长条状，这样可以更好地入味。 2.茄子要先用盐水浸泡10分钟，去掉苦味，这样煮出来的茄子更加鲜美。 3.瘦肉要先煸炒至变色，这样可以让肉质更加鲜嫩。 4.豆瓣酱要炒香，这样可以让味道更加浓郁。 5.煮茄子的时候要用小火，这样可以让茄子更加软烂。 6.勾芡时要用水淀粉，这样可以让汁更加浓稠。 四川红烧茄子功效和作用 四川红烧茄子的功效和作用如下： 1. 促进消化：茄子中含有丰富的纤维素和维生素B，可以促进肠道蠕动，增加肠道蠕动速度，帮助消化。 2. 降低血脂：茄子中含有的皂甙和多酚类物质可以降低血脂，有助于预防心血管疾病。 3. 补血益气：茄子中含有的铁、钾、镁等矿物质和维生素C等营养物质，可以促进血液循环，有助于补血益气。 4. 降低血糖：茄子中含有的多种营养物质可以降低血糖，有助于预防糖尿病。 5. 增强免疫力：茄子中含有的维生素C等营养物质可以增强免疫力，有助于预防感冒等疾病。 总之，四川红烧茄子是一道美味又营养的菜肴，适合各个年龄段的人食用。

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