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酸汤肥肠做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-18 23:00来源：未知作者：admin点击：

酸汤肥肠做法大全和窍门 酸汤肥肠是一道传统的川菜，口感酸辣可口，肥肠软糯，是很多人喜欢的美食之一。下面是酸汤肥肠的做法和窍门。 材料： 1. 猪肥肠500克 2. 酸菜100克 3. 干辣椒10个 4. 姜片适量 5. 大葱适量 6. 食用油适量 7. 盐适量 8. 鸡精适量 9. 料酒适量 10. 豆瓣酱适量 11. 红油豆瓣酱适量 12. 蒜末适量 13. 醋适量 14. 糖适量 步骤： 1. 肥肠清洗干净，用刀刮去表面的脏物和血丝，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 2. 酸菜洗净，切成小段备用。 3. 干辣椒用剪刀剪成小段，姜片切成丝状，大葱切成小段备用。 4. 热锅凉油，将豆瓣酱和红油豆瓣酱放入锅中煸炒出香味，加入姜丝、葱段和干辣椒继续煸炒。 5. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后放入焯好水的肥肠，加盐、鸡精、料酒和适量的糖调味，煮10分钟左右。 6. 最后加入蒜末和适量的醋，煮1分钟即可。 窍门： 1. 肥肠焯水时要加入少许姜片和料酒，可以去腥去膻味。 2. 煮肥肠时要注意火候，太久会煮烂，太短则口感不佳。 3. 酸菜可以提前泡发，口感更佳。 4. 调味时要根据个人口味适量加盐、糖、醋等调料。 5. 最后加入蒜末和醋可以提升口感，但不要加太多，以免影响原味。 酸汤肥肠功效和作用 酸汤肥肠是一道以酸菜和猪肠为主要材料的传统川菜，具有以下功效和作用： 1. 帮助消化：酸菜中含有丰富的有机酸和纤维素，能够促进肠胃蠕动，增强消化功能，有助于消化食物。 2. 补充营养：猪肠中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够补充人体所需的营养物质，增强体质。 3. 预防感冒：酸菜中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。 4. 缓解疲劳：酸菜中的乳酸能够促进血液循环，缓解疲劳，增强体力。 5. 促进排毒：酸菜中的乳酸和有机酸能够促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物和毒素。 总之，酸汤肥肠既美味又营养，适合各个年龄段的人食用。但是，由于猪肠含有较高的胆固醇，建议高血脂、高胆固醇、胆囊疾病等人群适量食用。

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