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老式月饼及配方做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-12 21:00来源：未知作者：admin点击：

老式月饼及配方做法大全和窍门 老式月饼是中秋节传统的美食之一，其口感酥脆、香甜，让人回味无穷。以下是老式月饼的配方及制作方法： 配方： 1. 糯米粉 500克 2. 澄面 100克 3. 猪油 200克 4. 冰糖 200克 5. 芝麻 200克 6. 红枣 200克 7. 葱花 适量 8. 盐 适量 9. 清水 适量 制作方法： 1. 将糯米粉和澄面混合，加入盐和清水搅拌成面团。 2. 将猪油加热至熔化，加入冰糖煮至溶化。 3. 将芝麻炒香，红枣去核切成小块。 4. 将面团揉成长条，切成小块，每个小块擀成薄饼。 5. 在饼皮中间放入糖油馅料和红枣块，然后将饼皮包起来捏紧。 6. 在月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻和葱花。 7. 将月饼放入烤箱中烤制，烤箱温度为180度，烤制时间约为20分钟。 窍门： 1. 糯米粉和澄面的比例要掌握好，以保证月饼口感酥脆。 2. 猪油和冰糖的比例也要掌握好，以保证馅料的甜度和口感。 3. 烤箱温度和烤制时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以保证月饼烤制均匀。 4. 在月饼表面刷上蛋液可以让月饼表面更加光滑，撒上芝麻和葱花可以增加口感和美观度。 老式月饼及配方功效和作用 老式月饼是指传统的月饼，通常采用传统的制作方法和材料，口感比较厚重，有浓厚的传统风味。以下是一些常见的老式月饼配方及其功效和作用： 1. 五仁月饼配方：糯米粉、绿豆粉、花生粉、核桃粉、杏仁粉、糖、油、水。五仁月饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够提供能量和营养，具有滋补健身的功效。 2. 莲蓉月饼配方：糯米粉、糖、油、水、莲蓉馅。莲蓉月饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够提供能量和营养，具有滋补健身的功效。 3. 枣泥月饼配方：糯米粉、糖、油、水、枣泥馅。枣泥月饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够提供能量和营养，具有滋补健身的功效。 4. 豆沙月饼配方：糯米粉、糖、油、水、豆沙馅。豆沙月饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够提供能量和营养，具有滋补健身的功效。 总的来说，老式月饼虽然口感比较厚重，但是营养价值较高，能够提供能量和营养，具有滋补健身的功效。

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