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湘菜红烧谷鸭做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-23 19:00来源：未知作者：admin点击：

湘菜红烧谷鸭做法大全和窍门 湘菜红烧谷鸭是一道色香味俱佳的湖南传统名菜，下面为大家介绍一下制作方法和窍门。 材料： 谷鸭1只、生姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。 做法： 1.谷鸭洗净，去毛和内脏，切成块状，放入开水中焯水，去除血水。 2.将焯好水的鸭块捞出，用清水冲洗干净。 3.锅中倒入适量油，放入姜葱爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。 4.将鸭块放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。 5.加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使鸭块均匀上色。 6.加入适量热水，放入适量白糖和盐，烧开后转小火慢慢炖煮。 7.炖煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠，即可出锅。 窍门： 1.煮鸭块的开水中可以加入少许姜片和料酒，去除腥味。 2.炖煮时火候要掌握好，不要过早翻动鸭块，以免破坏鸭肉的口感。 3.加入生抽和老抽时要适量，不要过多，以免汤汁过咸。 4.在炖煮时可以加入适量的冰糖，使汤汁更加鲜美。 5.可以在炖煮前将鸭块用料酒、姜片和盐腌制一段时间，增加鸭肉的鲜美味道。 湘菜红烧谷鸭功效和作用 湘菜红烧谷鸭是一道传统的湖南名菜，具有以下功效和作用： 1. 补益肝肾：谷鸭肉性温，具有补益肝肾的功效，适合肝肾不足、体虚乏力、面色苍白等人群食用。 2. 增强免疫力：谷鸭肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病。 3. 改善贫血：湘菜红烧谷鸭中的各种药材和调料具有补血、养血的作用，能够改善贫血症状。 4. 促进消化：湘菜红烧谷鸭中的调料和药材具有促进消化的作用，能够帮助人体消化食物，减轻胃肠道负担。 5. 美容养颜：湘菜红烧谷鸭中的各种药材和调料具有美容养颜的作用，能够改善皮肤状况，延缓衰老。

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