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粤菜特色菜谱做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-06 09:00来源：未知作者：admin点击：

粤菜特色菜谱做法大全和窍门 粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，以烹制技艺高超、调味讲究、风味独特而闻名。下面是一些粤菜特色菜谱和制作窍门，供您参考。 1. 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、香油适量。 做法： 1）将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成两半。 2）在鱼的表面划几刀，放入葱姜和料酒腌制10分钟。 3）将蒸锅加热，放入清水和盐，放入蒸架。 4）将腌制好的鲈鱼放入蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟。 5）蒸好后，将鲈鱼放入盘中，淋上香油即可。 制作窍门：蒸鱼时要注意火候，火太大容易煮熟，火太小又容易熟不透。蒸鱼前先在鱼表面划几刀，可以让鱼肉更加入味。 2. 干煸四季豆 材料：四季豆适量、姜末适量、蒜末适量、辣椒干适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、油适量。 做法： 1）将四季豆洗净，切成段。 2）将锅加热，放入油，加热至七八成热，放入四季豆，煸炒至变色，捞出备用。 3）将锅再次加热，放入油，放入姜末、蒜末、辣椒干和花椒粉炒香。 4）放入煸好的四季豆，加入盐、生抽、糖翻炒均匀即可。 制作窍门：干煸四季豆要煸炒到变色，这样可以让四季豆更加香脆，口感更好。炒菜时要注意火候，火太大容易糊，火太小又容易炒不熟。 3. 叉烧 材料：猪肉适量、蜜糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、五香粉适量、盐适量、油适量。 做法： 1）将猪肉洗净，切成长条状。 2）将所有调料混合在一起，腌制猪肉30分钟。 3）将烤箱预热至180℃，将腌制好的猪肉放入烤箱中烤20分钟。 4）取出猪肉，将表面涂上蜜糖，再放入烤箱中烤5分钟。 5）烤好后取出，切成薄片即可。 制作窍门：叉 粤菜特色菜谱功效和作用 1. 白切鸡：清热解毒，滋阴润燥，补肾益气。 2. 烤鸭：滋阴润燥，补气养血，增强免疫力。 3. 清蒸鲈鱼：健脾开胃，清热解毒，降血脂，润肺止咳。 4. 红烧肉：补血养颜，滋阴润燥，增强体力，促进消化。 5. 干煸四季豆：清热解毒，补肾益气，促进血液循环，降低血压。 6. 粤式煲仔饭：补脾益胃，增强消化功能，滋阴润燥，补充体力。 7. 芙蓉蟹肉羹：清热解毒，滋阴润燥，降血脂，促进血液循环。 8. 潮汕牛肉火锅：补肾益气，滋阴润燥，增强体力，促进血液循环。 9. 东坡肉：补气养血，滋阴润燥，增强免疫力，促进消化。 10. 煎蛋糕：补脾益胃，增强消化功能，滋阴润燥，补充体力。

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