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酱鸭子正宗做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-25 03:00来源：未知作者：admin点击：

酱鸭子正宗做法大全和窍门 酱鸭子是一道具有浓郁地方特色的传统美食，做法比较繁琐，但是味道非常好。下面是酱鸭子的正宗做法大全和窍门。 材料： 鸭子1只（约2.5公斤） 调料： 老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶适量、草果适量、丁香适量、肉桂适量、香油适量、清水适量。 做法： 1.将鸭子宰杀后洗净，去掉内脏和杂毛，切成块状备用。 2.用开水将鸭子焯水，捞出后冲洗干净。 3.将鸭子放入锅中，加入适量的清水，加入姜、葱、大蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、肉桂等香料，加入适量的料酒、盐、冰糖，煮开后转小火炖煮1个小时左右。 4.将炖好的鸭子捞出，晾凉后涂上老抽、生抽、香油，放在通风处晾晒2-3天。 5.晾干后将鸭子切成薄片，可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜品。 小窍门： 1.煮鸭子的水要足够，以便鸭子可以充分煮熟。 2.加入适量的盐和冰糖可以增加鸭子的鲜美味道。 3.晾晒时要放在通风处，以便鸭子可以更好地晾干。 4.涂上老抽、生抽和香油可以增加鸭子的口感和香气。 5.切片时要切得薄一些，这样口感更好。 酱鸭子正宗功效和作用 酱鸭子是一道著名的传统湖南菜肴，具有以下功效和作用： 1. 补血养颜：鸭肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补血养颜。 2. 健脾开胃：酱鸭子的调料中含有姜、蒜等具有开胃健脾的作用，可以促进消化，增加食欲。 3. 润肺止咳：鸭肉性温和，有润肺止咳的功效，适合于咳嗽、气喘等症状的人群食用。 4. 补充营养：酱鸭子中的调料还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、钙、磷等，可以补充身体所需的营养。 5. 降低胆固醇：鸭肉中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。 总之，酱鸭子是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合于各种人群食用。

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