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鸡蛋皮蛋做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-07-02 00:00来源：未知作者：admin点击：

鸡蛋皮蛋做法大全和窍门 鸡蛋皮蛋是一种传统的中国食品，它是将鸡蛋浸泡在碱水中，使蛋白质变性，形成一层薄膜，再将其晾干，经过一段时间的发酵，就变成了皮蛋。以下是鸡蛋皮蛋的做法大全和窍门。 1. 碱水浸泡法 材料：新鲜鸡蛋、碱水（食用碱粉和水的混合物）。 步骤： 1）将鸡蛋洗净，放入碱水中浸泡2-3天，直到蛋壳变成深褐色。 2）取出蛋，用清水洗净，去掉蛋壳。 3）将蛋白和蛋黄分开，将蛋白切成小块，蛋黄切成细丝。 4）将蛋白和蛋黄均匀地放在一个干净的容器里。 5）用盐、糖、料酒、酱油、香油等调料调味，搅拌均匀。 6）将调好味的鸡蛋放入密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，发酵3-4周即可食用。 窍门： 1）鸡蛋的品质要好，新鲜的鸡蛋口感更佳。 2）碱水的浓度要适当，过浓或过稀都会影响皮蛋的质量。 3）发酵的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。 2. 硬煮法 材料：新鲜鸡蛋、茶叶、草木灰。 步骤： 1）将鸡蛋洗净，放入锅中加入茶叶和草木灰，加水煮沸。 2）煮沸后转小火煮20分钟，然后用勺子将蛋壳上的草木灰和茶叶刮掉。 3）再用清水洗净蛋，将蛋白和蛋黄分开，将蛋白切成小块，蛋黄切成细丝。 4）将蛋白和蛋黄均匀地放在一个干净的容器里。 5）用盐、糖、料酒、酱油、香油等调料调味，搅拌均匀。 6）将调好味的鸡蛋放入密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，发酵3-4周即可食用。 窍门： 1）草木灰的浓度要适当，过浓或过稀都会影响皮蛋的质量。 2）煮鸡蛋的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。 3）发酵的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。 3. 炒鸡蛋法 材料：新鲜鸡蛋、盐、味精、油。 步骤： 1）将鸡蛋打入碗中，加入盐和味精，搅拌 鸡蛋皮蛋功效和作用 鸡蛋皮蛋是经过发酵处理的鸭蛋，具有以下的功效和作用： 1. 丰富营养：鸡蛋皮蛋富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，能够增强体质，提高免疫力。 2. 改善肠道菌群：鸡蛋皮蛋中的益生菌能够调节肠道菌群，促进肠道健康，预防肠道疾病。 3. 缓解压力：鸡蛋皮蛋中含有丰富的天然酵素和多种氨基酸，能够缓解压力，增强身体抵抗力。 4. 促进消化：鸡蛋皮蛋中的乳酸菌和酵母菌能够促进肠道蠕动，增加消化液分泌，帮助消化。 5. 预防骨质疏松：鸡蛋皮蛋中的钙质和维生素D能够促进骨骼生长和骨密度增加，预防骨质疏松。 总之，鸡蛋皮蛋是一种营养丰富、具有多种功效和作用的食品，适合各个年龄段的人食用。

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