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麻辣牛肉酱详细做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-07-02 14:00来源：未知作者：admin点击：

麻辣牛肉酱详细做法大全和窍门 麻辣牛肉酱是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣，香气扑鼻，是一道美味的下饭菜。下面为大家介绍一下麻辣牛肉酱的详细做法和窍门。 材料： 牛肉（切丝）500克，花生油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，水淀粉适量。 做法： 1.将牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉腌制20分钟左右。 2.将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒磨成粉备用。 3.热锅凉油，将牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。 4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒粉和花椒粉煸炒出香味。 5.加入豆瓣酱煸炒出红油。 6.倒入适量清水，煮沸后放入煮熟的牛肉丝，煮至汤汁浓稠。 7.加入适量的盐和糖调味，淋上适量的醋，翻炒均匀。 8.最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。 窍门： 1.牛肉丝腌制的时间不要太久，否则会影响口感。 2.煸炒牛肉丝的时候要快速翻炒，以免过度煮熟。 3.煮牛肉酱的时候火力要适中，不要煮过头。 4.调味时要注意盐和糖的搭配，以免过咸或过甜。 5.勾芡时要先将水淀粉调匀，再倒入锅中，以免出现结块现象。 麻辣牛肉酱详细功效和作用 麻辣牛肉酱是一种传统的中式调味酱料，主要由牛肉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等多种食材制成。它不仅口感鲜美，而且具有多种营养和功效。 1. 补充蛋白质：牛肉是麻辣牛肉酱的主要成分之一，富含蛋白质、铁和维生素B12等营养成分，可帮助增强体力和免疫力。 2. 促进血液循环：花椒和辣椒含有较高的辣素和芳香油，能够刺激血液循环，促进身体新陈代谢。 3. 改善食欲：麻辣牛肉酱的香辣味道能够刺激消化液分泌，增加食欲，改善消化不良等问题。 4. 预防感冒：姜和蒜都具有抗菌作用，能够帮助预防感冒和其他呼吸道疾病。 5. 缓解疲劳：麻辣牛肉酱中含有丰富的维生素B群和氨基酸等营养成分，可帮助缓解疲劳和增加身体活力。 总之，麻辣牛肉酱不仅美味可口，而且具有多种营养和功效。但是，由于其辣度较高，不宜过量食用，以免对身体造成不良影响。

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