撅嘴鱼做法大全和窍门 撅嘴鱼是一道广东特色菜肴，以其鲜美可口的口感和独特的制作工艺而闻名。下面是撅嘴鱼的做法大全和窍门。 材料： 鲜鲈鱼1条、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、油适量。 做法： 1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。 2.将鱼皮朝下，用刀在鱼身上斜着割一刀，然后再斜着割一刀，使鱼肉呈现出撅嘴的形状。 3.将鱼身两侧均匀地撒上盐、鸡精、料酒，腌制10分钟。 4.将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入少许盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉，调成腌料。 5.将腌好的鱼均匀地涂上腌料，腌制30分钟。 6.热锅凉油，将鱼皮朝下放入锅中，用中小火煎至两面金黄。 7.将锅中的油倒掉，加入腌料烧开，然后将鱼翻面，倒入锅中，用中小火煮5分钟。 8.将鱼盛出，淋上热油即可。 窍门： 1.鲈鱼要选用新鲜的，鱼肉要有弹性。 2.撅嘴鱼的撅嘴要割得好，不要割断鱼肉。 3.腌制的时间要足够，这样鱼肉才能入味。 4.煎鱼的时候要用中小火，不要煎过头，否则鱼肉会变硬。 5.煮鱼的时候要用中小火，不要煮过头，否则鱼肉会散掉。 6.热油的时候要控制好火候，不要热过头，否则会烧焦鱼肉。 撅嘴鱼功效和作用 撅嘴鱼是一种常见的淡水鱼类，其功效和作用如下： 1. 丰富的营养成分：撅嘴鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、B12、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于增强身体免疫力和促进骨骼健康。 2. 降低胆固醇：撅嘴鱼中富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。 3. 增强脑力：撅嘴鱼中含有丰富的DHA，是人体脑细胞的重要组成成分，可以增强脑力，改善记忆力和学习能力。 4. 提高免疫力：撅嘴鱼中富含的蛋白质和维生素B族可以提高身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。 5. 抗炎作用：撅嘴鱼中含有多种抗炎成分，可以缓解炎症反应，预防关节炎和其他炎症性疾病。 总之，撅嘴鱼是一种营养丰富、功效多样的健康食品，适合各个年龄段的人群食用。
