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耙牛肉做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-04 08:00来源：未知作者：admin点击：

耙牛肉做法大全和窍门 耙牛肉是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，味道浓郁，是很多人喜欢的一道菜。以下是耙牛肉的做法和窍门： 做法一：耙牛肉 材料： 牛肉（腱子肉）500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，酱油、生抽各适量，料酒适量，白糖适量，花椒粉适量，盐适量，香菜适量。 步骤： 1.牛肉洗净，切成长条状，用刀背拍打一下，使其更入味。 2.锅中加水，放入葱姜蒜，料酒，煮沸后放入牛肉，煮至变色捞出，洗净。 3.锅中加油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入牛肉翻炒。 4.加入酱油、生抽、白糖、花椒粉、盐，翻炒均匀。 5.加入适量的水，煮至牛肉入味，汤汁浓稠即可。 6.最后加入香菜，翻炒均匀即可。 窍门： 1.牛肉要选用腱子肉，这种部位的肉质韧性好，口感鲜嫩。 2.牛肉煮熟后要用冷水冲洗干净，去除血水和脏物。 3.煸炒豆瓣酱时要火候适中，避免炒糊。 4.加水时要适量，不要加太多，否则会影响口感。 做法二：口感更佳的耙牛肉 材料： 牛腱子肉500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，香菜适量。 步骤： 1.牛肉洗净，切成厚片，用刀背拍打一下，使其更入味。 2.锅中加水，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒，煮沸后放入牛肉，煮至变色捞出，洗净。 3.锅中加油，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入牛肉翻炒。 4.加入生抽、盐、糖，翻炒均匀。 5.加入适量的水，煮至牛肉入味，汤汁浓稠即可。 6.最后加入香菜，翻炒均匀即可。 窍门： 1.牛肉煮熟后要用冷水冲洗干净，去除血水和脏物。 2.煸炒豆瓣酱时要 耙牛肉功效和作用 耙牛肉是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的食品，具有以下功效和作用： 1. 增强体力：耙牛肉蛋白质含量丰富，有助于增强身体的体力和耐力。 2. 补充营养：耙牛肉富含铁、锌、维生素B等营养素，可以补充身体所需的营养物质。 3. 促进骨骼健康：耙牛肉含有丰富的钙质，有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松症。 4. 改善贫血：耙牛肉富含铁质，可以帮助改善贫血症状。 5. 提高免疫力：耙牛肉含有丰富的锌质，可以帮助提高免疫力，预防感冒等疾病。 6. 促进肌肉生长：耙牛肉富含高质量的蛋白质，可以促进肌肉生长和修复。 总之，耙牛肉是一种营养丰富、美味可口的食品，对人体健康有很多益处。

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