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麻婆鱼做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-26 13:00来源：未知作者：admin点击：

麻婆鱼做法大全和窍门 麻婆鱼是一道四川传统的经典菜肴，以麻辣鲜香的口感和丰富的营养而闻名。下面是麻婆鱼的做法大全和窍门。 1. 麻婆鱼的材料：鱼片、豆腐、豆瓣酱、蒜末、姜末、青蒜、花椒粉、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水。 2. 制作步骤： （1）将鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 （2）将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。 （3）热锅凉油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒炒香。 （4）加入适量的清水，烧开后放入鱼片和豆腐，煮至鱼熟透。 （5）加入花椒粉、盐、鸡精、生抽调味，再放入青蒜翻炒即可。 3. 窍门： （1）鱼片要选用肉质细嫩、无鱼腥味的鱼肉。 （2）豆瓣酱要选用品质好、口感细腻的豆瓣酱。 （3）烹饪时要注意火候，鱼片和豆腐要煮熟透，但不要过度煮烂。 （4）调味时要适量，不要过咸或过辣。 （5）可以根据个人口味加入适量的醋和糖，增加口感层次。 麻婆鱼功效和作用 麻婆鱼是一道以鱼肉为主要原料，配以豆瓣酱、花椒等调料制作而成的川菜，其主要功效和作用如下： 1. 补充营养：鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能够为人体提供所需营养。 2. 提高免疫力：麻婆鱼中的花椒、豆瓣酱等调料含有丰富的抗氧化物质和维生素C，能够提高人体的免疫力。 3. 改善食欲：麻婆鱼的辛辣口味和鱼肉的鲜美口感能够刺激人的食欲，增进食欲。 4. 缓解疲劳：麻婆鱼中的花椒、豆瓣酱等调料具有提神醒脑的作用，能够缓解疲劳。 5. 促进消化：麻婆鱼中的豆瓣酱等调料含有丰富的发酵物质和纤维素，能够促进肠道蠕动，改善消化。

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