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运城酸汤扯面做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-24 06:00来源：未知作者：admin点击：

运城酸汤扯面做法大全和窍门 运城酸汤扯面是山西省运城市的传统美食，以其酸辣可口、口感独特而闻名。下面是运城酸汤扯面的做法大全和窍门： 材料： 1. 面粉500克 2. 鸡蛋2个 3. 盐适量 4. 沸水适量 5. 面筋200克 6. 酸菜200克 7. 猪肉丝100克 8. 姜末适量 9. 蒜末适量 10. 香菜适量 11. 酱油适量 12. 醋适量 13. 辣椒油适量 14. 豆腐皮适量 步骤： 1. 将面粉倒入大碗中，加入鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。 2. 慢慢加入沸水，边加边搅拌，直到面团成型。 3. 将面团揉成长条状，切成小块，擀成扁平的面饼。 4. 将面饼放入沸水中煮熟，捞出备用。 5. 将面筋切成小块，放入沸水中煮熟，捞出备用。 6. 将酸菜切碎，猪肉丝焯水备用。 7. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香，加入酸菜和猪肉丝翻炒。 8. 加入适量的水，煮沸后加入酱油、醋和辣椒油，调味后煮沸。 9. 将煮好的面条和面筋放入碗中，倒入热汤。 10. 加入香菜和豆腐皮即可。 窍门： 1. 面团要揉得充分，面饼要擀得薄才好吃。 2. 酸菜要提前泡水，去除酸味。 3. 煮面的水要开得大，面饼要煮熟捞出，不要煮得过久。 4. 煮汤的时候可以加入鸡汤或者猪骨汤，口感更加鲜美。 5. 配料可以根据个人口味自由搭配，比如可以加入炸酥肉、豆腐丝等。 运城酸汤扯面功效和作用 运城酸汤扯面是山西运城地区的特色美食，主要由面条、酸汤、肉丝、葱花、醋、辣椒油等多种食材组成，口感酸辣可口。其功效和作用主要有以下几点： 1. 促进消化：酸汤中含有醋、酸类物质等，可以促进胃液分泌，增加消化液酸度，有助于消化食物，缓解胃部不适。 2. 补充能量：扯面中含有大量碳水化合物，可以提供人体所需的能量，增加饱腹感。 3. 提高免疫力：酸汤中含有丰富的维生素C和矿物质，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。 4. 降低血脂：酸汤中的醋可以降低血脂，有助于预防心血管疾病。 5. 缓解疲劳：扯面中含有丰富的蛋白质和维生素B族，可以提高身体代谢能力，缓解疲劳。 总之，运城酸汤扯面是一道美味健康的食品，适合各个年龄段的人食用。

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