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酱肝做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-06-25 01:00来源：未知作者：admin点击：

酱肝做法大全和窍门 酱肝是一道美味的中式菜肴，通常使用猪肝或牛肝作为主要原料。下面是酱肝的几种常见做法和窍门。 1. 红烧酱肝 材料： 猪肝 500克 葱 2根 姜 2片 蒜 3瓣 八角 2个 桂皮 1块 料酒 2汤匙 老抽 2汤匙 生抽 1汤匙 糖 1汤匙 盐 适量 水 适量 做法： 1. 猪肝切成薄片，用水洗净后泡在清水中10分钟，去除血水； 2. 葱、姜、蒜切成末备用； 3. 热锅加入油，放入葱姜蒜爆香； 4. 加入八角、桂皮煸炒； 5. 加入猪肝翻炒至变色； 6. 加入料酒、老抽、生抽、糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟； 7. 最后再大火收汁即可。 窍门： 1. 猪肝泡水可以去除血水，使猪肝更加鲜嫩； 2. 炒猪肝时要快速翻炒，避免过度煮熟； 3. 炖煮时火候要适中，不要过旺或过小火，否则会影响口感。 2. 酱爆牛肝 材料： 牛肝 500克 生姜 适量 葱 适量 蒜 适量 红椒 适量 黄椒 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 做法： 1. 牛肝切成薄片，用水洗净后泡在清水中10分钟，去除血水； 2. 生姜、葱、蒜、红椒、黄椒、青椒切成丝备用； 3. 热锅加入油，放入牛肝翻炒至变色； 4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟； 5. 另起锅加入油，放入豆瓣酱爆香； 6. 加入生姜、葱、蒜、红椒、黄椒、青椒翻炒； 7. 加入炖好的牛肝，翻炒均匀； 8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 窍门： 1. 牛肝泡水可以去除血水，使牛肝更加鲜嫩； 2. 炒牛肝时要快速翻炒，避免过度煮熟； 3. 炒菜时火候要适中，不要过旺或过小火， 酱肝功效和作用 酱肝是一种传统的中式食品，主要由猪肝、酱油、姜、蒜等食材制成。酱肝具有以下功效和作用： 1. 补血养颜：酱肝中含有丰富的铁质和维生素B族，可以促进血液循环，增加血红蛋白的含量，有助于补血养颜。 2. 健脾益胃：酱肝中的酱油、姜、蒜等食材具有温中健脾、开胃消食的作用，可以促进消化吸收，增强身体的免疫力。 3. 抗疲劳：酱肝中含有丰富的蛋白质和维生素B族，可以提供能量，增强体力，缓解疲劳。 4. 补肝肾：酱肝中的猪肝含有丰富的蛋白质、铁质、维生素A等营养成分，可以补肝肾、滋阴补血。 总之，适量食用酱肝可以增强身体的免疫力，促进健康，但过量食用可能会导致肝脏负担过重，不利于健康。

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