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糊茄子做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-31 06:00来源：未知作者：admin点击：

糊茄子做法大全和窍门 糊茄子是一道传统的家常菜，口感香软，味道浓郁，营养丰富，是很受欢迎的一道菜肴。下面是糊茄子的做法大全和窍门。 做法一：糊茄子的基本做法 材料：茄子500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、淀粉适量、油适量。 步骤： 1.茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡10分钟。 2.锅中放油，烧热后放入茄子煸炒，炒至茄子变软，捞出备用。 3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。 4.加入少许水，放入糖、酱油，煮开后放入茄子，翻炒均匀。 5.加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 做法二：香辣糊茄子 材料：茄子500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、淀粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量。 步骤： 1.茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡10分钟。 2.锅中放油，烧热后放入茄子煸炒，炒至茄子变软，捞出备用。 3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。 4.加入少许水，放入糖、酱油，煮开后放入茄子，翻炒均匀。 5.加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 做法三：糊茄子的窍门 1.茄子要选用新鲜的，皮色光滑，没有斑点和破损的。 2.切茄子时要切成大小均匀的小块，这样煮熟后口感更好。 3.茄子煸炒时要用中小火，慢慢翻炒，这样茄子会更软糯。 4.豆瓣酱要选用正宗的川味豆瓣酱，这样能够更好地提升糊茄子的味道。 5.勾芡时要用适量的淀粉水，不能用太多，否则会影响口感。 6.如果喜欢辣味重一些，可以适量加入辣椒粉和花椒粉，但不要加太多，以免影响口感。 7.糊茄子可以加入一些肉类，比如猪肉末、牛肉末等，这样口感更加丰富。 糊茄子功效和作用 糊茄子的功效和作用如下： 1. 降血脂：糊茄子中含有丰富的纤维素和多种维生素，能够促进肠道蠕动，加速食物的消化吸收，降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂含量。 2. 抗癌：糊茄子中含有丰富的花青素和维生素C等抗氧化物质，能够清除自由基，减少细胞氧化损伤，对预防癌症有一定的作用。 3. 补肾益气：糊茄子具有温中补气、益肾固精的功效，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。 4. 增强免疫力：糊茄子中含有丰富的维生素C和多种微量元素，能够增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病。 5. 改善贫血：糊茄子中含有丰富的铁质和维生素B族，能够促进血液的生成和循环，改善贫血症状。 总之，糊茄子是一种营养丰富、具有多种功效的食品，适量食用有益健康。但是，糊茄子中含有一定的毒素，不宜食用过多，尤其是腐败变质的茄子更不能食用。

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