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上海香酥鲫鱼做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-04-21 10:43来源：未知作者：admin点击：

上海香酥鲫鱼做法大全和窍门 上海香酥鲫鱼是一道传统的上海名菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，外皮香脆，口感极佳。下面是上海香酥鲫鱼的做法大全和窍门。 材料： 鲫鱼1条，姜、葱、蒜各适量，盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面包屑、食用油适量。 做法： 1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，沥干水分，用刀在鱼身两面各切几刀，以便入味。 2. 姜、葱、蒜切末，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒拌匀，涂抹在鲫鱼身上，腌制15分钟。 3. 鸡蛋打散，淀粉加水调成稀糊，面包屑备用。 4. 将腌制好的鲫鱼沾上淀粉糊，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑，均匀地裹上一层。 5. 热锅凉油，将鲫鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。 6. 锅中留少量底油，放入姜末、蒜末、葱花爆香，加入适量盐、白胡椒粉、糖、醋、料酒、鸡汤调味，烧开后勾芡。 7. 将勾好芡的调料汁淋在炸好的鲫鱼上即可。 窍门： 1. 鲫鱼入味时间不宜过长，否则会导致鱼肉变得柴硬。 2. 鱼身两面各切几刀，可以使鱼肉入味更加均匀。 3. 炸鱼时火候要掌握好，过早翻动会导致鱼肉破裂，过晚则会导致外皮炸焦。 4. 调料汁的味道可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过咸过甜。 上海香酥鲫鱼功效和作用 上海香酥鲫鱼是一道传统的上海菜肴，它的主要功效和作用如下： 1. 补钙强骨：鲫鱼中含有丰富的钙质，可以帮助补充身体所需的钙质，增强骨骼健康。 2. 降血脂：鲫鱼中的不饱和脂肪酸可以降低血脂，预防心血管疾病。 3. 提高免疫力：鲫鱼中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高人体免疫力，增强抵抗力。 4. 补充营养：鲫鱼中含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助补充身体所需的营养物质。 5. 促进消化：鲫鱼中含有一定的蛋白酶和胆碱等物质，可以促进消化，缓解胃肠不适。 总之，上海香酥鲫鱼是一道营养丰富、美味可口的菜肴，对身体健康有着多方面的好处。

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